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Andouille

8,0654,94

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UGS : ND Catégorie :

Description

 

L’andouille du Maître-Charcutier Roland Denoual, Côtes d’Armor, Bretagne, est issue d’une cuisson lente et douce pendant 14 heures. 6kg de boyaux sont nécessaires à la réalisation d’une andouille entière (1,5kg à la sortie).

Conseil de dégustation : Fabriquée dans le respect de la tradition charcutière, l’andouille se consomme habituellement froide. Vous pouvez cependant émoustiller vos papilles en la consommant chaude et cuisinée avec un produit de la mer (cabillaud ou noix de St Jacques de la Baie de Saint-Brieuc)

FABRICATION MAISON

Ingrédients : Chaudins de porc, sel fin, poivre noir, baudruche de bœuf. Fumée au bois de hêtre.

Poids net : 1 morceau (220g), Entière (1,5kg)

Durée de vie : 45 jours

Après ouverture, poser l’andouille sur une assiette telle quelle sans film, torchon… par-dessus. Le boyau étant naturel, il faut le laisser respirer de manière à ce qu’aucun micro organisme ne se développe (on dit que le produit poisse).

Conservation : Se conserve entre 0 et 4°C et se consomme rapidement après ouverture (conditionné sous-vide)

Toutes nos charcuteries sont livrées dans un colis fraîcheur ChronoFood.

Informations complémentaires

PoidsND

Avis

  1. Hamon

    Que signifie menu de cheval et chaudin de porc indiqués sur l étiquette ingrédients de l’andouille que vous avez notes sur l étiquette de l andouille que vous commercialisez qui a une saveur agréable merci pour votre reponse

    • Sarah de la Charcuterie Denoual

      Bonjour, nous sommes heureux que vous ayez apprécié le goût de notre terrine !
      Il existe plusieurs sortes de boyaux choisis et utilisés selon leur taille et le travail a réaliser. Pour les andouilles : le chaudin de porc est le type de boyaux employé dans ce type de produit. Alors que le menu de cheval est utilisé pour l’enrobage de l’andouille.

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