Produits charcutiers

Voici les étapes clef de la fabrication des produits charcutiers :

1. Réception des matières premières
2. Fabrication de la mêlée
3. Découpe, désossage et parage des viandes
4. Mise au sel des viandes
5. Hachage / Cutterage des viandes
6. Cuisson
7. Refroidissement rapide
8. Conditionnement
9. Expédition