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Andouille

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UGS : ND Catégorie :

Description

 

L’andouille du Maître-Charcutier Roland Denoual, Côtes d’Armor, Bretagne, est issue d’une cuisson lente et douce pendant 14 heures. 6kg de boyaux sont nécessaires à la réalisation d’une andouille entière (1,5kg à la sortie).

Conseil de dégustation : Fabriquée dans le respect de la tradition charcutière, l’andouille se consomme habituellement froide. Vous pouvez cependant émoustiller vos papilles en la consommant chaude et cuisinée avec un produit de la mer (cabillaud ou noix de St Jacques de la Baie de Saint-Brieuc)

FABRICATION MAISON

Ingrédients : Chaudins de porc origine France, sel fin, poivre noir, baudruche de bœuf. Fumée au bois de hêtre

Poids net : 1 morceau (220g), Entière (1,5kg)

Durée de vie : 45 jours

Après ouverture, poser l’andouille sur une assiette telle quelle sans film, torchon… par-dessus. Le boyau étant naturel, il faut le laisser respirer de manière à ce qu’aucun micro organisme ne se développe (on dit que le produit poisse).

Conservation : Se conserve entre 0 et 4°C et se consomme rapidement après ouverture (conditionné sous-vide)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 878,0 kJ / 211,0kcal, matières grasses : 15,1g dont acides gras saturés : 0,0g, glucides : 0,3g dont sucres : 0,0g, protéines : 18,4g, sel : 2,1g

Toutes nos charcuteries sont livrées dans un colis fraîcheur ChronoFood.