Combien de temps se conserve-t-elle ?

3 mois maximum, dans un endroit frais sec et aéré sa fabrication en fait le produit à la conservation la plus longue hors conserverie.

Comment est-elle fabriquée ?

À partir de jambon, poitrine et gras de porc d'origine française, étuvée, séchée et affinée pendant plusieurs mois, sans acidifiant ni asséchant ajouté.

Saucisse Sèche – Denoual

PRIX D'HONNEUR AU CONCOURS INTERNATIONAL SAUCICREOR 2020

Saucisse sèche artisanale

La saucisse sèche de la charcuterie Roland Denoual, Côtes d'Armor, Bretagne, est fabriquée à partir de matières nobles et maigres de viande de porc d'origine française ainsi que d'un mélange d'assaisonnements fabriqué par nos soins. Elle est embossée à la main sous boyau naturel. Nos saucisses sèches ne présentent aucun acidifiant, asséchant, sel nitrité, salpêtre… contrairement à une majorité de saucisses sèches du marché. Les saucisses sèches sont étuvées, séchées et affinées pendant plusieurs mois par nos soins dans nos chambres d'affinage. La fleur de surface peut alors tranquillement se développer et procurer toutes les saveurs typiques de notre saucisse sèche.

Fabriqué à Saint-Agathon en Bretagne, elle est proposée en pièces adaptées pour les professionnels de la distribution et de la restauration.
Cette récompense internationale confirme la régularité du savoir-faire de séchage et d'affinage développé par le Maître-Charcutier Roland Denoual.

Ingrédients

Jambon (60%), poitrine et gras de porc origine France, sel de Guérande, vin rouge, sucre, alcool, poivre noir, aromates, ferments, enveloppe naturelle

Process d'affinage

Sélection des viandes (jambon, poitrine et gras de porc)
Assaisonnement (sel de Guérande, vin rouge, épices, aromates, ferments)
Embossage sous boyau naturel
Étuvage, séchage et affinage pendant plusieurs mois
Développement de la fleur de surface

Caractéristiques techniques

Type de morceau: Jambon, poitrine et gras de porc
Mode de cuisson: Étuvée, séchée et affinée pendant plusieurs mois
Poids net: 280 g
Durée de vie: 3 mois
Conservation: Se conserve dans en endroit frais, sec et aéré

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie : 1 730,0kJ / 416,0kcal, matières grasses : 33,1g dont acides gras saturés : 12,4g, glucides : 1,8g dont sucres : 1,0g, protéines : 27,6g, sel : 4,7g

FAQ

Cette saucisse a-t-elle été récompensée ?: Oui, le Prix d'Honneur au Concours International Saucicreor 2020.
Combien de temps se conserve-t-elle ?: 3 mois maximum, dans un endroit frais sec et aéré sa fabrication en fait le produit à la conservation la plus longue hors conserverie.
Comment est-elle fabriquée ?: À partir de jambon, poitrine et gras de porc d'origine française, étuvée, séchée et affinée pendant plusieurs mois, sans acidifiant ni asséchant ajouté.